Gourmetinnovasjon – Møt Hellstrøm, Traaseth og våre unge vinnerskaller i kokkekunst!

12. oktober 2023

11:30 - 14:30

Digs, Krambugata 2

Påmeldingsfrist 11. oktober 2023, 10:00

 


19.-20.mars 2024 er Trondheim og Trøndelag vertskap for i Bocuse d’Or Europe – europafinalen til verdens mest prestisjefylte kokkekonkurranse i Trondheim Spektrum.
Gourmetmat handler ikke bare om å tilberede deilige måltider, det handler også om nyskapning, lidenskap og et ønske om å overraske og glede ganen.


Samspill mellom kokker og lokalmatprodusenter 

Dette seminaret vil være en unik mulighet til å dykke dypere inn i hvordan våre konkurransekokker tenker, hvordan produsenter og kokker jobber sammen for å skape kulinariske mesterverk samt hvilken betydningen Bocuse d’Or Europe vil ha for matnasjonen Norge og  matbyen Trondheim . 

 
Du møter

     
Håvard Werkland
Årets kokk 2023
Ass. kjøkkensjef, Britannia Hotel
  Melina Wang Brekke
Beste commis 2023
Kokk, Punk Royal, Stockholm
  Eli Anne Sundset
Årets unge kokk 2023
Kokk, To Rom og Kjøkken
 
           
          
Eskil Hildonen
Kjøkkensjef, To Rom og Kjøkken
   Anita Krohn Traaseth
Stiftelsen Norsk gastronomi
  Jim Andre Stene
Villbonde, Trøndelag Sankeri
Merethe Landrø
Daglig leder, Orkladal ysteri 
                 
     
 Eyvind Hellstrøm
Kokk og programleder
  Florent Supplison
Gastronomic events director
  Eileen Brandsegg
Prosjektleder, Høsttakkefest
May Britt Hansen
Prosjektleder, Bocuse d’Or Europe



Program
Kl. 11.30 -12.00 Vi starter med minglelunsj på Digs.
Faglig program fra kl. 12.00 - 14.30.

Hvordan skape folkefest i Trondheim under Bocuse d’Or Europe 19. - 20.mars i Trondheim Spektrum
v/May Britt Hansen prosjektleder Bocuse d’Or Europe.

Unge vinnerskaller
Prat med Håvard Werkland vinner av Årets kokk 2023 og norsk kandidat til Bocuse d’Or Europe. Hvordan vinne Europafinalen i mars 2024?

Team Werkland vant Årets kokk i Stavanger 18.september etter lang tids trening og forberedelser her i Trondheim.
Håvard kommer fra Kyrksæterøra og jobber til daglig som assisterende kjøkkensjef på Speilsalen, Britannia Hotel.
Håvard har vært kandidat til årets kokk i 2019 og har også vært commis for Christopher Davidsen som tok sølv i Bocuse d’Or 2017

Prat med to unge kokketalenter, Melina Wang Brekke og Eli Anne Sundset, deler sine erfaringer og tanker som konkurransekokker.
Melina vant tittelen beste commis (assistentkokk) for Håkon Solbakk under Årets kokk 2023, og hun vant også beste commis i Årets unge kokk i 2021.
Eli Anne Sundset vant Årets unge kokk 2023 nå nylig, dermed er hun også kvalifisert til Årets kokk 2025 som er uttak til Bocuse d’Or Europe i 2026.
Eli var også med på teamet til sølvvinner Filip August Bendi under verdensfinalen i Bocuse d’Or 2023 i Lyon.

Høsttakkefest; kokkens rolle i å fremme lokalmat
Vi møter yster Merethe Landrø, fra Orkladal Ysteri og Jim Andre Stene, fra Trøndelag Sankeri, i samtale med kjøkkensjef Eskil Hildonen (To Rom og Kjøkken).

Merethe Landrø ved Orkladal Ysteri produsere 4 tonn ost årlig, den mest kjente osten er en lagret fast kittost Høvding Sverre. Jim Andre Stene jobber som sanker av ville vekster til eksklusive topp restauranter i fjære, på fjellet eller i skogen.

Eskil Hildonen er kjøkkensjef på To Rom og kjøkken og sa allerede som 3 åring han ville bli  kokk. Han har deltatt som commis i årets kokk i 2016 og var med på teamet til Christopher Davidsen når han vant sølv i Bocuse d’Or i 2017.

Vi feirer Høsttakkefest – hvorfor og hva?
v/Eileen Brandsegg, prosjektleder for Høsttakkefest

Bocuse d’Or – elitesatsing eller pinsettmat? Betydning av denne konkurransen for Norge og Trøndelag
v/Anita Krohn Traaseth, styreleder i Stiftelsen Norsk gastronomi. Anita Krohn Traaseth er norsk næringslivsleder og var administrerende direktør i Innovasjon Norge fra 2014 til 2019.

Hva kan publikum forvente med å besøke Trondheim Spektrum 19.-20.mars under Bocuse d’Or Europe?
Mesterkokk og programleder Eyvind Hellstrøm deler noen tanker med oss.

Trekning av lagrekkefølgen av team i Trondheim Spektrum 19.-20.mars
GL events som er arrangør og eier av merkevaren Bocuse d’Or kommer til Trondheim for å foreta den offisielle trekningen av hvilken dag de 20 europeiske kandidatene skal konkurrere i Trondheim Spektrum.
v/Florent Supplison, Gastronomic events director

 

Vis mer

Påmeldingsfristen har gått ut og det er ikke lengre mulig å kjøpe billetter til dette arrangementet.


Arrangementer

13. august 2026

Sommerfest med Kvinner i Ledelse

Velkommen til sommerfest på Hector Food and Fiesta på Solsiden. Vi samles til en sosial kveld med meksikansk fingermat, én inkludert drikke og god anledning til å bli kjent med andre medlemmer i Kvinner i Ledelse. Vi får også et lite innblikk i stedet og menneskene bak.

Påmelding

20. august 2026

Bærekraftsforum: Helt ærlig om EU

Det er store endringer i gjære fra EU, inkludert en full overhaling av klimarammeverket. Ingrid Skjøtskift fra Trøndelag Europakontor gir oss siste status. Så kommer Norske Skog Skogn og forteller helt ærlig om deres forhold til EU, og hvordan endringer i EU-regler kan ha stor påvirkning på lokalt næringsliv.

Påmelding

27. august 2026

Hjemme hos: Ode

Påmelding

27. august 2026

Bærekraftsforum: Bedriftsbesøk hos Smith Stål

Bli med på kaffe ved kaikanten hos Smith Stål i Ilsvika. Her får du en omvisning kombinert med en 157 år gammel stålgrossists helt ærlige betraktninger om muligheter og utfordringer i arbeidet med bærekraft langs hele verdikjeden.

Påmelding

27. august 2026

Ung Arena: Langsiktige kunderelasjoner med Polestar

Ung Arena inviterer til en innholdsrik kveld med Polestar som blant annet vil bestå av Car Competition og presentasjon om å bygge langsiktige kunderelasjoner.

Påmelding

28. august 2026

Lederens verktøykasse: Er sjefen bra for helsa?

De færreste som går til legen ender opp med diagnosen «akutt lederskade», men ledelse påvirker både trivsel, stressnivå og helse over tid. Hva kjennetegner helsefremmende ledelse, og hvilken type ledelse kan være helseskadelig?

Påmelding

28. august 2026

Ordførerens kvarter: Midtre Gauldal

Bli med på digitalt møte med ordfører Trude Heggdal og få innsikt i prioriteringer og hva de betyr for næringslivet fremover. Her får du også mulighet til å stille spørsmål og bidra med dine perspektiv i en åpen dialog.

Påmelding

1. september 2026

Jussfrokost: Forsvarlig egenkapital og styrets handleplikt.

Styrets viktigste oppgave er å holde tilstrekkelig kontroll med selskapets økonomi. Først da har styret en reell mulighet til å foreta forsvarlige vurderinger av selskapets risiko og muligheter, og risikoen for tap for kreditorer.

Påmelding

3. september 2026

NiT Midtre Gauldal: Hvordan skaper vi framtidas Midtre Gauldal?

Bli med når næringslivet inviteres til å gi innspill til kommunens strategiske næringsplan. Din erfaring og dine perspektiv er viktige for å forme framtidens næringsliv i Midtre Gauldal.

Påmelding

4. september 2026

Ordførerens kvarter

Bli med på digitalt møte med ordfører Einar Gimse-Syrstad og få innsikt i kommunens prioriteringer og hva de betyr for næringslivet fremover. Her får du også mulighet til å stille spørsmål og bidra med dine perspektiv i en åpen dialog.

Påmelding

10. september 2026

NiT Melhus: Hva skjer i næringslivet nå?

Velkommen til høstens første frokostmøte! Her får du høre fra aktuelle bedrifter, hva som rører seg i markedet og mulighet til å knytte nettverk på tvers.

Påmelding

11. september 2026

Fredagsforum: Slik vinner du kampen om talentene

Hva skal til for å tiltrekke og beholde unge arbeidstakere? Sammen med Kantar presenterer Academic Work ferske funn fra YPAI. Vi ser på teknologi, forventningsgap og junior-kompetanse, og hva dette betyr for deg som vil sikre fremtidens kompetanse.

Påmelding

14. september 2026

Trønderske vekstselskaper

Få et unikt innblikk i trønderske selskaper som vokser raskt. Vi deler konkrete eksempler, erfaringer og perspektiver som gir deg bedre forståelse av mulighetene som finnes i midtnorsk næringsliv akkurat nå.

Påmelding

18. september 2026

Fredagsforum: Noe for deg og din bedrift?

Har du noe faglig du ønsker å formidle til andre medlemsbedrifter i NiT? Da er kanskje "Fredagsforum" rette arena for deg. Fredag 5/9 er foreløpig ledig.

Påmelding

22. september 2026

Bærekraftsforum: Hvordan bygge bærekraftig? Fra teori til praksis

Alle vil bygge mer bærekraftig, men hvordan gjør man det egentlig i praksis? Den 22. september inviterer Bærekraftsforum og Fagråd Bygg og Anlegg i NiT til morgenmøte i Næringsforeningens lokaler i Trondheim.  

Påmelding

24. september 2026

Frokostmøte: Penger i kassa!

Hvorfor er likviditet så viktig ved vekst? Hva trengs for å styre likviditeten i selskapet? Hvorfor gir arbeidskapital selskapet mulighetsrom? Hvorfor fungerer ikke regnskapet som styringssystem?

Påmelding

Se alle arrangement