Gourmetinnovasjon – Møt Hellstrøm, Traaseth og våre unge vinnerskaller i kokkekunst!

12. oktober 2023

11:30 - 14:30

Digs, Krambugata 2

Påmeldingsfrist 11. oktober 2023, 10:00

 


19.-20.mars 2024 er Trondheim og Trøndelag vertskap for i Bocuse d’Or Europe – europafinalen til verdens mest prestisjefylte kokkekonkurranse i Trondheim Spektrum.
Gourmetmat handler ikke bare om å tilberede deilige måltider, det handler også om nyskapning, lidenskap og et ønske om å overraske og glede ganen.


Samspill mellom kokker og lokalmatprodusenter 

Dette seminaret vil være en unik mulighet til å dykke dypere inn i hvordan våre konkurransekokker tenker, hvordan produsenter og kokker jobber sammen for å skape kulinariske mesterverk samt hvilken betydningen Bocuse d’Or Europe vil ha for matnasjonen Norge og  matbyen Trondheim . 

 
Du møter

     
Håvard Werkland
Årets kokk 2023
Ass. kjøkkensjef, Britannia Hotel
  Melina Wang Brekke
Beste commis 2023
Kokk, Punk Royal, Stockholm
  Eli Anne Sundset
Årets unge kokk 2023
Kokk, To Rom og Kjøkken
 
           
          
Eskil Hildonen
Kjøkkensjef, To Rom og Kjøkken
   Anita Krohn Traaseth
Stiftelsen Norsk gastronomi
  Jim Andre Stene
Villbonde, Trøndelag Sankeri
Merethe Landrø
Daglig leder, Orkladal ysteri 
                 
     
 Eyvind Hellstrøm
Kokk og programleder
  Florent Supplison
Gastronomic events director
  Eileen Brandsegg
Prosjektleder, Høsttakkefest
May Britt Hansen
Prosjektleder, Bocuse d’Or Europe



Program
Kl. 11.30 -12.00 Vi starter med minglelunsj på Digs.
Faglig program fra kl. 12.00 - 14.30.

Hvordan skape folkefest i Trondheim under Bocuse d’Or Europe 19. - 20.mars i Trondheim Spektrum
v/May Britt Hansen prosjektleder Bocuse d’Or Europe.

Unge vinnerskaller
Prat med Håvard Werkland vinner av Årets kokk 2023 og norsk kandidat til Bocuse d’Or Europe. Hvordan vinne Europafinalen i mars 2024?

Team Werkland vant Årets kokk i Stavanger 18.september etter lang tids trening og forberedelser her i Trondheim.
Håvard kommer fra Kyrksæterøra og jobber til daglig som assisterende kjøkkensjef på Speilsalen, Britannia Hotel.
Håvard har vært kandidat til årets kokk i 2019 og har også vært commis for Christopher Davidsen som tok sølv i Bocuse d’Or 2017

Prat med to unge kokketalenter, Melina Wang Brekke og Eli Anne Sundset, deler sine erfaringer og tanker som konkurransekokker.
Melina vant tittelen beste commis (assistentkokk) for Håkon Solbakk under Årets kokk 2023, og hun vant også beste commis i Årets unge kokk i 2021.
Eli Anne Sundset vant Årets unge kokk 2023 nå nylig, dermed er hun også kvalifisert til Årets kokk 2025 som er uttak til Bocuse d’Or Europe i 2026.
Eli var også med på teamet til sølvvinner Filip August Bendi under verdensfinalen i Bocuse d’Or 2023 i Lyon.

Høsttakkefest; kokkens rolle i å fremme lokalmat
Vi møter yster Merethe Landrø, fra Orkladal Ysteri og Jim Andre Stene, fra Trøndelag Sankeri, i samtale med kjøkkensjef Eskil Hildonen (To Rom og Kjøkken).

Merethe Landrø ved Orkladal Ysteri produsere 4 tonn ost årlig, den mest kjente osten er en lagret fast kittost Høvding Sverre. Jim Andre Stene jobber som sanker av ville vekster til eksklusive topp restauranter i fjære, på fjellet eller i skogen.

Eskil Hildonen er kjøkkensjef på To Rom og kjøkken og sa allerede som 3 åring han ville bli  kokk. Han har deltatt som commis i årets kokk i 2016 og var med på teamet til Christopher Davidsen når han vant sølv i Bocuse d’Or i 2017.

Vi feirer Høsttakkefest – hvorfor og hva?
v/Eileen Brandsegg, prosjektleder for Høsttakkefest

Bocuse d’Or – elitesatsing eller pinsettmat? Betydning av denne konkurransen for Norge og Trøndelag
v/Anita Krohn Traaseth, styreleder i Stiftelsen Norsk gastronomi. Anita Krohn Traaseth er norsk næringslivsleder og var administrerende direktør i Innovasjon Norge fra 2014 til 2019.

Hva kan publikum forvente med å besøke Trondheim Spektrum 19.-20.mars under Bocuse d’Or Europe?
Mesterkokk og programleder Eyvind Hellstrøm deler noen tanker med oss.

Trekning av lagrekkefølgen av team i Trondheim Spektrum 19.-20.mars
GL events som er arrangør og eier av merkevaren Bocuse d’Or kommer til Trondheim for å foreta den offisielle trekningen av hvilken dag de 20 europeiske kandidatene skal konkurrere i Trondheim Spektrum.
v/Florent Supplison, Gastronomic events director

 

Vis mer

Påmeldingsfristen har gått ut og det er ikke lengre mulig å kjøpe billetter til dette arrangementet.


Arrangementer

8. april 2026

Malvik i bevegelse

Oppdatering status E6 Ranheim - Stjørdal, Status KPA i Malvik og et unikt funn i et lager i Dronningenes gate 12.

Påmelding

Fullbooket

9. april 2026

AI i industrien. Sandvik Coromant forteller om bruken av AI i konsernet

I dette seminaret setter vi søkelyset på hvordan kunstig intelligens bidrar til å styrke kompetanse og produksjon

Påmelding

9. april 2026

Kvinner i ledelse Orkland: Ledelse - på godt og vondt

Kvinner i ledelse Orkland ønsker alle kvinner i ledelse fra Orklandsregionen og Trondheimsregionen velkommen til ett av to lokale nettverkstreff. Vi åpner for at både medlemmer og ikke-medlemmer kan delta på dette arrangementet, der flere næringslivsledere og fagfolk deler sine erfaringer fra ledelseslivet.

Påmelding

10. april 2026

Fredagsforum: Fremtidens lys gir besparelser i dag

Hvordan velge riktig belysning i et landskap preget av nye krav til teknologi, økonomi og bærekraft? Vi ser på sentrale prinsipper, markedstrender og direktiver, og hvordan moderne lysstyring kan gi lavere energibruk, bedre brukeropplevelse og målbare besparelser.

Påmelding

14. april 2026

Bærekraftsforum: Etisk handel

Hvordan jobber virksomheter egentlig med risiko i leverandørkjeden? Hvor ligger de største utfordringene, hva gjør man for å forebygge og hva skjer når man oppdager brudd eller uønskede hendelser?

Påmelding

15. april 2026

Hvordan fungerer hjernen?

Om stedsans, tidssans og hukommelse - Dette er en sjelden mulighet til å få med seg det populærvitenskapelige foredraget med Nobelprisvinneren Edvard Moser.

Påmelding

16. april 2026

Næringsdriv Varehandel

Hvordan utvikler varehandelen seg når kjøpekraften presses og konkurransen skjerpes? I samarbeid med SpareBank 1 SMN gir Næringsdriv Varehandel deg innsikt i norsk økonomi, bransjeutvikling og hva som påvirker markedet nå.

Påmelding

16. april 2026

Entrepriserettsdagen i Trøndelag

Entreprisebransjen er gjerne teknisk krevende, men det er også en nødvendighet å kjenne rettighetene og pliktene som følger av kontrakter, lover og regler.

Påmelding

16. april 2026

Ung Arena: Afterwork hos BERRE

Ung Arena inviterer alle sine nettverksmedlemmer til afterwork, en sosial og uformell kveld der vi blir bedre kjent og bygger nettverk gjennom faglig påfyll og god stemning.

Påmelding

17. april 2026

Lederens verktøykasse: Fra drøm til handling - Nansens metode

Hva kan vi lære av Fridtjof Nansen sitt lederskap? Mye. Hadde han flaks? Ja, ofte. Var det i så fall tilfeldig? Ikke i det hele tatt. Fikk han gjennomført det han ville? Absolutt.

Påmelding

Fullbooket

17. april 2026

Fredagsforum: Idiotene på jobben – forstå forskjellene

Hvordan håndterer vi «de andre» på arbeidsplassen? Per Henrik Stenstrøm kommer med foredraget Idiotene på jobben, om kultur, samspill og samarbeid på jobb.

Påmelding

21. april 2026

Sikkerhetsdagen

Sammen med Atea inviterer vi deg som er IT-sjef, CISO, sikkerhetsansvarlig eller påvirker til sikkerhetsbeslutninger i din bedrift.

Påmelding

21. april 2026

Kvinner i ledelse: Afterwork hos Søstrene Karlsen

Kvinner i Ledelse inviterer til Afterwork – et nettverksmøte for deg som ønsker å møte andre engasjerte og ambisiøse kvinner, dele erfaringer og bygge relasjoner.

Påmelding

22. april 2026

Psykososiale lovendringer i 2026

Usikker på hva de nye kravene til psykososialt og organisatorisk arbeidsmiljø faktisk innebærer for din virksomhet? Du er ikke alene.

Påmelding

23. april 2026

Bærekraftsforum: Afterwork - Etisk handel

Vi møtes for litt mat og drikke i en uformell setting. Simon Kahn kommer og deler innsikt i Lindbaks arbeid med kaffeinnkjøp, og så diskuterer vi dette og andre tema knyttet til etisk handel. 

Påmelding

24. april 2026

Fredagsforum: Hvordan lykkes med studentrekruttering?

Trondheim har et stort potensial for tettere kobling mellom studenter og næringsliv. Likevel har mange begrenset oversikt over jobbmuligheter, og kontakten skjer ofte sent. StudyTrondheim deler innsikt og peker på hva som fungerer og hva som kan bli bedre.

Påmelding

5. mai 2026

Mangfoldskonferansen 2026

Mange høyt utdannede innvandrere i Trondheim står uten relevant arbeid, samtidig som næringslivet mangler kompetanse. Mangfoldskonferansen tar opp hvordan internasjonal kompetanse kan tas i bruk og hva det betyr for verdiskaping og et mer inkluderende arbeidsliv.

Påmelding

8. mai 2026

Fredagsforum: Øk byggverdien med riktig energiløsning

Få innsikt i strømutfordringene i Trondheim og hvordan eksisterende bygg kan bli en del av løsningen. Asplan Viak, Lunera Energi og Tensio viser hvordan overgang til fjernvarme kan frigjøre kapasitet, øke byggverdi og legge til rette for fremtidsrettede bygg.

Påmelding

20. mai 2026

Eiendomsdagen 2026

På Eiendomsdagen får du blant annet informasjon om analyser og trender, og hvordan det påvirker eiendomsbransjen. Og ikke minst, gode muligheter til å treffe andre som også er opptatt av hva som rører seg innen eiendom.

Påmelding

29. mai 2026

Fredagsforum: Noe for deg og din bedrift?

Har du noe faglig du ønsker å formidle til andre medlemsbedrifter i NiT? Da er kanskje "Fredagsforum" rette arena for deg. Fredag 5/9 er foreløpig ledig.

Påmelding

Se alle arrangement