Gourmetinnovasjon – Møt Hellstrøm, Traaseth og våre unge vinnerskaller i kokkekunst!

12. oktober 2023

11:30 - 14:30

Digs, Krambugata 2

Påmeldingsfrist 11. oktober 2023, 10:00

 


19.-20.mars 2024 er Trondheim og Trøndelag vertskap for i Bocuse d’Or Europe – europafinalen til verdens mest prestisjefylte kokkekonkurranse i Trondheim Spektrum.
Gourmetmat handler ikke bare om å tilberede deilige måltider, det handler også om nyskapning, lidenskap og et ønske om å overraske og glede ganen.


Samspill mellom kokker og lokalmatprodusenter 

Dette seminaret vil være en unik mulighet til å dykke dypere inn i hvordan våre konkurransekokker tenker, hvordan produsenter og kokker jobber sammen for å skape kulinariske mesterverk samt hvilken betydningen Bocuse d’Or Europe vil ha for matnasjonen Norge og  matbyen Trondheim . 

 
Du møter

     
Håvard Werkland
Årets kokk 2023
Ass. kjøkkensjef, Britannia Hotel
  Melina Wang Brekke
Beste commis 2023
Kokk, Punk Royal, Stockholm
  Eli Anne Sundset
Årets unge kokk 2023
Kokk, To Rom og Kjøkken
 
           
          
Eskil Hildonen
Kjøkkensjef, To Rom og Kjøkken
   Anita Krohn Traaseth
Stiftelsen Norsk gastronomi
  Jim Andre Stene
Villbonde, Trøndelag Sankeri
Merethe Landrø
Daglig leder, Orkladal ysteri 
                 
     
 Eyvind Hellstrøm
Kokk og programleder
  Florent Supplison
Gastronomic events director
  Eileen Brandsegg
Prosjektleder, Høsttakkefest
May Britt Hansen
Prosjektleder, Bocuse d’Or Europe



Program
Kl. 11.30 -12.00 Vi starter med minglelunsj på Digs.
Faglig program fra kl. 12.00 - 14.30.

Hvordan skape folkefest i Trondheim under Bocuse d’Or Europe 19. - 20.mars i Trondheim Spektrum
v/May Britt Hansen prosjektleder Bocuse d’Or Europe.

Unge vinnerskaller
Prat med Håvard Werkland vinner av Årets kokk 2023 og norsk kandidat til Bocuse d’Or Europe. Hvordan vinne Europafinalen i mars 2024?

Team Werkland vant Årets kokk i Stavanger 18.september etter lang tids trening og forberedelser her i Trondheim.
Håvard kommer fra Kyrksæterøra og jobber til daglig som assisterende kjøkkensjef på Speilsalen, Britannia Hotel.
Håvard har vært kandidat til årets kokk i 2019 og har også vært commis for Christopher Davidsen som tok sølv i Bocuse d’Or 2017

Prat med to unge kokketalenter, Melina Wang Brekke og Eli Anne Sundset, deler sine erfaringer og tanker som konkurransekokker.
Melina vant tittelen beste commis (assistentkokk) for Håkon Solbakk under Årets kokk 2023, og hun vant også beste commis i Årets unge kokk i 2021.
Eli Anne Sundset vant Årets unge kokk 2023 nå nylig, dermed er hun også kvalifisert til Årets kokk 2025 som er uttak til Bocuse d’Or Europe i 2026.
Eli var også med på teamet til sølvvinner Filip August Bendi under verdensfinalen i Bocuse d’Or 2023 i Lyon.

Høsttakkefest; kokkens rolle i å fremme lokalmat
Vi møter yster Merethe Landrø, fra Orkladal Ysteri og Jim Andre Stene, fra Trøndelag Sankeri, i samtale med kjøkkensjef Eskil Hildonen (To Rom og Kjøkken).

Merethe Landrø ved Orkladal Ysteri produsere 4 tonn ost årlig, den mest kjente osten er en lagret fast kittost Høvding Sverre. Jim Andre Stene jobber som sanker av ville vekster til eksklusive topp restauranter i fjære, på fjellet eller i skogen.

Eskil Hildonen er kjøkkensjef på To Rom og kjøkken og sa allerede som 3 åring han ville bli  kokk. Han har deltatt som commis i årets kokk i 2016 og var med på teamet til Christopher Davidsen når han vant sølv i Bocuse d’Or i 2017.

Vi feirer Høsttakkefest – hvorfor og hva?
v/Eileen Brandsegg, prosjektleder for Høsttakkefest

Bocuse d’Or – elitesatsing eller pinsettmat? Betydning av denne konkurransen for Norge og Trøndelag
v/Anita Krohn Traaseth, styreleder i Stiftelsen Norsk gastronomi. Anita Krohn Traaseth er norsk næringslivsleder og var administrerende direktør i Innovasjon Norge fra 2014 til 2019.

Hva kan publikum forvente med å besøke Trondheim Spektrum 19.-20.mars under Bocuse d’Or Europe?
Mesterkokk og programleder Eyvind Hellstrøm deler noen tanker med oss.

Trekning av lagrekkefølgen av team i Trondheim Spektrum 19.-20.mars
GL events som er arrangør og eier av merkevaren Bocuse d’Or kommer til Trondheim for å foreta den offisielle trekningen av hvilken dag de 20 europeiske kandidatene skal konkurrere i Trondheim Spektrum.
v/Florent Supplison, Gastronomic events director

 

Vis mer

Påmeldingsfristen har gått ut og det er ikke lengre mulig å kjøpe billetter til dette arrangementet.


Arrangementer

10. september 2026

NiT Melhus: Vi besøker Matpartner

Vi inviterer til frokostmøte hos Matpartner - en betydelig lokal industribedrift i Melhus som produserer mat til kunder over hele landet.

Påmelding

10. september 2026

Kvinner i ledelse: Styrets ansvar og roller i budsjettarbeidet

Hvor involvert bør styret være i budsjettprosessen? Og hvem gjør egentlig hva? Bli med når Anne Kathrine Slungård og Marie Jacobsen Lauvås deler sine erfaringer fra styrerommet og direktørstolen, og gir deg konkrete perspektiver på rolle- og ansvarsfordeling mellom styre, økonomi og daglig ledelse.

Påmelding

11. september 2026

Fredagsforum: Slik vinner du kampen om talentene

Hva skal til for å tiltrekke og beholde unge arbeidstakere? Sammen med Kantar presenterer Academic Work ferske funn fra YPAI. Vi ser på teknologi, forventningsgap og junior-kompetanse, og hva dette betyr for deg som vil sikre fremtidens kompetanse.

Påmelding

11. september 2026

Digitalt Fredagsforum: Slik vinner du kampen om talentene

Streaming av ukens Fredagsforum: Hva skal til for å tiltrekke og beholde unge arbeidstakere? Sammen med Kantar presenterer Academic Work ferske funn fra YPAI. Vi ser på teknologi, forventningsgap og junior-kompetanse, og hva dette betyr for deg som vil sikre fremtidens kompetanse.

Påmelding

14. september 2026

Trønderske vekstselskaper 2030

Få et unikt innblikk i trønderske selskaper som vokser raskt. Vi deler konkrete eksempler, erfaringer og perspektiver som gir deg bedre forståelse av mulighetene som finnes i midtnorsk næringsliv akkurat nå.

Påmelding

17. september 2026

Ung Arena:
Norsk havteknologisenter

Bli med Ung Arena til Norsk havteknologisenter på Tyholt. Vegar Johansen, administrerende direktør i SINTEF Ocean, forteller om satsingen, veien fra idé til realisering og hvilken betydning senteret vil få for fremtidens havnæringer. Det blir også mingling med mat og drikke.

Påmelding

18. september 2026

Fredagsforum: Noe for deg og din bedrift?

Har du noe faglig du ønsker å formidle til andre medlemsbedrifter i NiT? Da er kanskje "Fredagsforum" rette arena for deg. Fredag 5/9 er foreløpig ledig.

Påmelding

22. september 2026

Hvordan bygge bærekraftig? Fra teori til praksis

Alle vil bygge mer bærekraftig, men hvordan gjør man det egentlig i praksis? Den 22. september inviterer Bærekraftsforum og Fagråd Bygg og Anlegg i NiT til morgenmøte i Næringsforeningens lokaler i Trondheim.  

Påmelding

22. september 2026

Skattedebatt i Trondheim

Skattekommisjonens forslag kan få stor betydning for både næringslivet og skattesystemet. Vi samler faglige og politiske stemmer til debatt om formuesskatt, exitskatt, grunnrenteskatt og hva forslagene kan bety for Trøndelag.

Påmelding

24. september 2026

Frokostmøte: Penger i kassa!

Hvorfor er likviditet så viktig ved vekst? Hva trengs for å styre likviditeten i selskapet? Hvorfor gir arbeidskapital selskapet mulighetsrom? Hvorfor fungerer ikke regnskapet som styringssystem?

Påmelding

24. september 2026

Internship i økonomi og ledelse, NTNU

Å ha studenter i virksomheten kan gi nye perspektiver og ideer, bidra til gjennomføring av prosjekter, og fremme en kultur av læring. Dette gir også ansatte mulighet til å utvikle sine mentor- og lederegenskaper. Sammen med Adolf Øiens Fond inviterer vi til internship-møte hos NTNU Handelshøyskolen.

Påmelding

25. september 2026

Fredagsforum: Digital transformasjon – fra ull til gull

Fredagsforum om digital transformasjon: Få et felles språk for å gå fra ambisjon til handling. Abilator presenterer forskningsbaserte rammeverk for digital modenhet og organisatoriske kapabiliteter, samt mulighetene gjennom den EU-støttede ordningen EDIH Oceanopolis.

Påmelding

25. september 2026

Pengepolitisk rapport 3/2026 Spesial

Hva betyr Pengepolitisk Rapport for din bedrift? Norges Banks kvartalsrapport gir en gjennomgang av de viktigste drivkreftene bakvekst- og inflasjonsutviklingen, og danner grunnlaget for rentebeslutningen og signalene om veien videre.

Påmelding

28. september 2026

Sentralbanksjefens årlige møte 2026

Visesentralbanksjefene gir oss innsikt i Norges Banks syn på utsiktene for norsk og internasjonal økonomi.

Påmelding

30. september 2026

DNB NXT - Der ideer møter kapital

DNB NXT er Norges viktigste møteplass for gründere, investorer og etablerte selskaper. Her møtes ideer og kapital, og nye muligheter skapes.

Påmelding

2. oktober 2026

Fredagsforum:
Tre forhold får tillit til å gro.

Tre forhold får tillit til å gro. Det fjerde avhenger av deg. The Assessment Company og Dominic Wilhelm fra The Global Trust Project viser hvordan tillit kan kartlegges, utvikles og omsettes til handling, slik at virksomheten kan kombinere høy tillit med høy prestasjon.

Påmelding

16. oktober 2026

Fremtidskonferansen 2026
Fra omstilling til ny vekst

Verdier er i bevegelse. PwCs analyse viser at 1 300 milliarder kroner vil flyttes i norsk økonomi de neste ti årene. På Fremtidskonferansen 2026 spør vi hvor verdiene vil skapes, og hva virksomhetene må gjøre nå for å ta del i dem.

Påmelding

5. november 2026

Fosen leverer – Fosenmøtet 2026

På Fosenmøtet 2026 løfter vi fram bedrifter, prosjekter og samarbeid som viser kraften i regionen. Hvordan navigerer vi i en tid med uro og økonomisk usikkerhet? Hvordan endrer KI næringslivet? Hva står i veien for videre vekst, og hvilke satsinger må vi samle oss om i årene som kommer?

Påmelding

Se alle arrangement